原生食材真的健康吗？

那顺顺

　　土榨菜籽油和深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜，野生小花菇酿以陷料制成的香菇酿，新鲜辣椒和河底的爬岩鱼腌制成的鱼酱……无不让人食指大动，跃跃欲试。是《舌尖上的中国》将人们带到了这山林中，这海河边，让这些可谓之中国瑰宝的原生食材进入大众的视线。
　　来自原始采集获得的自然造物勾起无限的向往，通过传统手工制成的美味挑动人们的味蕾，各种原生态、无污染、纯手工的天然食材更是被获赞为最健康的美味。一场对于原生食材的追寻热潮正席绢而来。
　　在一片热赞声中，不少人开始思考，原生食材真的健康吗？许多专家也纷纷表示，像舌尖2提到的土榨菜籽油未经过精炼，很容易造成芥酸等有害物质超标。长期食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过量累积易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积等健康隐患。
　　那么在繁多的原生食材中，什么样的原生食材才是健康的？如何才能找到真正健康的原生食材呢？
　　首先我们不能轻信所有的原生食材，应该有选择性的购买。并不是所有原生态天然的或是传统的食材都适合我们日常食用。就像是野生的菌菇或者是河豚之类的鱼类，在不能完善的处理烹调的情况下可能会危害人类的健康。即使口感、味道再好，出于健康、安全的考量，我们也不能太过迷信，更无需盲目推崇。亦或是那些营养成分与我们本身需求不相符的美味，偶尔吃吃还是不错的，却是不适合长期食用的。
　　然后便是要找到一个获得原生食材的良好渠道。原生食材的大热，直接带旺了各类产地直销的原生食材的网购潮。因为原生食材大多存在于乡野，淘宝成为获取原生食材的最重要的渠道。面对琳琅满目的原生食材，如何选择也是一件令人头疼的事。
　　选择原生食材，货比三家是必然的。一些产地直销的原生食材，若无食用安全检测，生产过程和运输环节又没有切实的保障，其食用安全和健康程度未必能比得上现代工业化加工出来的合格食品。必经是入口的食材，我们一定要选择有保障的品牌或者店铺来购买。
　　最近崛起的原生食材品牌不少，相对于那些闲散的小户，出品必然是更有保证。像如手植记，在原生食材圈已经颇具名气，成功闯出一片自己的小天地。手植记是由某文化创意公司CEO发起创办，据传本意是为自己的员工发放健康食材福利。团队在搜寻记录食材的同时，竟找到了一众有共同爱好的人，并想到把它当做一份事业来做。他们还组织发起“手植之旅”在全国探寻原生食材。手植之旅对食材有严格的标准，其中最重要的两条是美味和天然。既要求这些食材营养、口感、品相都是个中佳品，更看中的是生长过程的无公害无污染，这就要求手植之旅的参与者深入原产地，亲眼见证食材的种植、生长、收货、加工的过程。只有这样的食材，才能被允许成为手植记的一员。
    原生食材固然让人心生向往，垂涎欲滴，不过还是要保持一个平常心，不能盲目推崇，选择健康的适合自己的才是最好的。